Exit la Chambre Noire, place aux joyeux Œillets avec le duo Maxime Dardeau (ex-Cave de Belleville) et Solal Martin-Grondard (ex-Yard), qui ont bien roulé leur quille. Les Œillets, c’est avant tout une ambiance : celle de l’effervescence du 11ᵉ à Paris. Dans cette cave à manger qui affiche les têtes de chef·fe·s sur la devanture chaque semaine, la clientèle est internationale, un peu trendy, frenchy, italiani, americani. Cela apporte un sentiment d’éclectisme, parfois même une certaine folie. Un peu comme les assiettes d’ailleurs, qui parlent différents langages, ceux des chef·fe·s qui se succèdent. Les résident·e·s invité·e·s sont toujours bien capés et bien accompagnés par le talentueux second (fixe), Eugène, et les superbes conseils de Cécilia pour le choix des quilles.
