Les chef·fe·s, hors pop-up et résidences, se sont succédé·e·s, parfois on s’y perd un peu, mais on sait qu’à chaque fois, un univers culinaire tout entier vient s’installer chez Lolo cave à manger. On a vu passer Zac Gannat, Paul-Alexis Veyret-Logierias, Roberto Caliente, Maud Saddok ou encore Jules Roncin dernièrement. Les plats sont tantôt soignés et colorés, comme avec ces gnocchi, ail des ours, ricotta, tantôt ils sont un peu plus bruts, comme ces côtelettes d’agneau milanaise au yaourt ou cette addictive échine de cochon au barbecue, oignons confits et condiment carotte.
