Pour donner vie à l’expérience unique du Cortil, les chefs en résidence — Laura Lemmonier, Alban Chanteloup et Thomas Godard — ont chacun apporté leur touche personnelle à travers des créations culinaires innovantes et inspirées du terroir. Laura Lemmonier a proposé une cuisine centrée sur les produits de la terre et lacustres, mettant en avant la richesse du potager mais aussi celle du lac. L’artichaut à effeuiller et la charcuterie de poissons des lacs locaux, accompagnée de pains grillés et de beurre brûlé au laurier, ont marqué l’été 2023. Thomas Godard, quant à lui, a démontré son talent notamment avec son aubergine rôtie entière et son condiment de framboises. Ces créations soulignent la capacité de la cuisine du Cortil à transformer des ingrédients simples en plats délicats et puissants, grâce à la cuisson au feu de bois.
