Minou propose une cuisine végétale d’une fraîcheur rare. Herbes, fleurs, sauces maison : chaque élément apporte profondeur, légèreté et élégance. On pourrait dire de sa cuisine qu’elle est sensorielle.
Fermentations, saumures, huiles infusées viennent enrichir les plats de nuances délicates. On pense à ce bouillon de verveine, haricots croquants, cébette, shiso, huile de verveine, sauce soja quasi confite, et un œuf soyeux à souhait. Ou à ce rouleau de printemps ultra frais, mêlant sirop de sekanjebin, huile herbacée, petits pois crus, pétales de tulipe, carotte sauvage et glycine.
Vous voyez l’idée ? Quand vous goûterez les plats de Minou, vous serez transportés : une cuisine de l’instant, une émotion encapsulée dans l’assiette.
