La cuisine de Sarika est une synthèse élégante de son parcours français et de ses racines cambodgiennes. Toujours très maîtrisées techniquement, ses assiettes racontent une double appartenance. Sans cliché, elle joue avec subtilité entre condiments asiatiques et produits du terroir. Ses plats sont tour à tour relevés, frais, ou puissants en bouche. On pense à son céleri branche au nori et citron, à son boudin noir et oursin au poivre Timut, ou à ses coques sauce Koh Kong, basilic thaï et croûtons au beurre noisette. Ses baos croustillants à l’huile de sésame, garnis de tartare de bœuf au ponzu, mayonnaise au rau ram, basilic thaï, gochujang, riz torréfié, papaye et mangue verte, sont devenus une signature déclinée en plusieurs versions.
