Les racines de Zuri ont façonné sa cuisine, goanaise par son père et mahatari par sa mère. La cuisine de Zuri est conscientisée et nuancée. Ses plats présentent souvent une complexité et une fraîcheur que l’on ne connaît pas. Elle crée des plats aux notes acides et douces pour proposer cet équilibre teinté d’épices du monde. Ses expériences à travers le monde se retrouvent dans sa cuisine grâce à une vision très contemporaine et personnelle des saveurs de l’Inde. Chez Café Singuliers, on a pu voir passer des moules, beurre blanc au garam masala, poireaux grillés à la flamme ; ou alors, chez Camas Sutra, ce makhani, halloumi grillé, grenade, échalotes fraîches et piment vert ; ou enfin, ce poireau braisé, sauce à l’ail confit, sauce de sésame noir, furikake et menthe fraîche.
