La cuisine de Khouloude n’est pas une cuisine tunisienne traditionnelle, mais une cuisine d’inspiration tunisienne. Sa formation au Mexique a laissé une empreinte marquée dans ses plats ; la Tunisie, une profondeur d’assaisonnement ; l’Asie, une touche de vivacité. Résultat : une cuisine solaire, élégante, relevée et toujours rafraîchissante.
Quelques exemples : sashimi de thon, slata mechouïa et eau d’orange sanguine ; salade de trévise, chimichurri, pignons croustillants, poire, sirop d’érable et parmesan fumé ; soupe de udon aux palourdes, basilic thaï et gingembre. Elle propose aussi des empanadas de shiitake, pleurote, curry jaune, yaourt avocat et citronnelle, ou des empanadas tunisiens à la harissa verte.
Sans oublier le maïs tricolore, pesto de harissa et ail noir, zhoug et crème de citron confit.
