On pourrait qualifier la cuisine de Maud de végétale, se situant entre influences des pays du Nord et ceux du Sud. Elle travaille aussi bien les produits de la mer, que les produits levantins, comme le labneh, ou le zaatar. Elle concocte des assiettes qui allient les textures entre croquant et fondant.
Elle recherche à chaque fois l’onctuosité des sauces scandinaves revistée par des touches du proche orient. A l’image de ce chou-fleur rôti, yaourt, mélasse de grenade, zaatar ou ce maquereau au BBQ, Tonnato, huile de figuier, gnocchi, ragoût de chevreuil, potimarron, thon blanc maturé, pomme de terre mitraille, cebette, crème de moules et enfin avec cette aubergine laquée, labneh, piment, sarrasin.
