La cuisine de Preston Miller se caractérise par une mélange de saveurs du Moyen-Orient avec une touche de modernité. Parmi ses plats phares, on trouve un mezze riche avec du houmous de courge fumée, du labneh chantilly, et de la viande d’agneau sur tahini. Il a également proposé des galettes de ciboulette et piment, du bacon d’agneau, des falafels croustillants et des calamars frits au zaatar. Son dessert, un pudding de riz à l’eau de rose, résume bien son approche innovante et gourmande, mêlant cuisine levantine et influences internationales.
