Alizée propose une cuisine lumineuse, ancrée dans le sud et marquée par ses pérégrinations en Corse, sa terre d’adoption. Sans jamais se limiter, elle emprunte aux répertoires levantin, italien ou même plus lointains, par petites touches d’épices. Ses plats jouent sur les contrastes : petits pois grillés, ricotta au paprika fumé, pickles de moutarde et chips de lard ; crème de pois chiches, courgettes aux herbes de Provence, chorizo grillé et pickles de radis. Elle revisite les classiques : tomate à la provençale et pistou twistée à la noix de cajou. Et apporte toujours une touche de fraîcheur : carpaccio de betteraves chioggia et rouges à l’orange, feta et herbes fraîches. Son gravelax de lieu noir aux agrumes et fleurs de bleuet clôt le voyage en beauté, entre mer du Nord et soleil du Sud.
