Les racines de Zuri ont façonné sa cuisine, goanaise de par son père et mahatari par sa mère. La cuisine de Zuri est conscientisée et nuancée. Ses plats présentent souvent une complexité et une fraîcheur que l’on ne connaît pas. Elle créé des plats aux notes acides et douces pour proposer cet équilibre teintée d’épices du monde. Ses expériences à travers le monde se retrouvent dans sa cuisine grâce à une vision très contemporaine et personnelle des saveurs de l’Inde. Chez Café Singuliers, on pu voir passer des moules, beurre blanc au garam masala, poireaux grillés à la flamme, ou alors chez Camas Sutra ce makhani, halloumi grillé, grenade, échalotes fraîches et piment vert ou enfin ce un poireau braisé, sauce à l’ail confit, sauce de sésame noir, furikake et menthe fraîche.
