La table des Ateliers des Grands Cèdres se caractérise par une approche saisonnière et évolutive. Le lieu privilégie les produits locaux et biologiques, avec une carte qui se renouvelle pour valoriser ce terroir. De nombreux talents connus pour leur approche respectueuse de l’identité du lieu sont passés par là, dont Julie Caute, Jhon Zarate, Juan Pablo Rojas Pineda, Bertrand Derain, Christ Bikouedi et Agathe Baulu. Les plats sous leur apparente simplicité, étonnent et réconfortent comme cette aubergine fumée, soupe de tomate, poudre d’oignons brûlés et tuile dentelle, ces courgettes, fleurs, fromage frais de la côte roannaise et grand cru de la bathie ou ce maquereau à la flamme, buttermilk, concombres marinés dans son jus, pickles de mirabelle, ciboulette fumé.
