La carte est courte avec des options végétariennes. Les assiettes sont gourmandes et créatives. On note un trait commun dans la proposition, c’est la fraîcheur des produits. Côté univers culinaire de nombreux·se chef·fe·s sont passé·es chez Bobo, je ne pourrais en citer que quelques une·s ici. Micky Backham a récemment proposé une cuisine entre Asie et Méditerranée comme avec cet oeuf ajitama, crème de chou-fleur et kimchi ou ces falafels, courgette marinées, tahini, herbes fraîches. Manon Dugré a concocté un minestrone tout en fraîcheur et délicatesse avec un bouillon végétal, nouille de riz, haricots blancs et vert, choux, fèves, oignon de printemps et pangrattato aux graines de tournesol. Enfin Laure Bolognini quant à elle, est partie sur un pan con tomates à la crème fumée au romarin et sur une belle aubergine panée, curry, haricots verts et lentille corail. BoBo, le beau, le bien, le bon, vous en met plein les yeux, le palet pour le bonheur de la planète et ses habitant (normands) !
