Buttes Snack Bar se présente comme une caverne d’Alibaba pour les épicuriens, le midi on part dans l’univers sandwich avec de belles propositions bien sourcées et généreuses. Le soir les plats sont encore plus alléchants allant de rillettes du Perche rehaussées de graines de moutarde à des encornets et grenailles grillés, sans oublier le hareng, pickles et choucroute pimentée ou encore la courge rôtie avec cresson en purée, cima di rapa sautée et ricotta fumée. Et alors on mange quoi quand un·e chef·fe est invité·e ? Et bien ça dépend, parce que les résidences changent très très vite. Avec Cavan Isaac on a mangé un chou farci à la merguez par exemple, avec le 6 mains : Cyril Pham, Minh Tran Dinh et Marie Ke on a eu le droit à un menu 100% vietnamien avec un Thit Nuong (vermicelles de riz froids, porc grillé et herbes fraîches), du Bo La Lot (bœuf dans des feuilles de lolot), et des Chao Tom (surimi de crevettes grillées) pour finir avec des beignets au sésame.
