CHATEAU DE LA HAUTE BORDE

Hôtel

©ChateaudelaHauteborde

Construit au début du XIXe, le Château de la Haute Borde fut autrefois un lieu de résidences d’artistes avant d’être transformé en hôtel-restaurant au milieu du 20ème siècle. Plus tard Céline Barrère, Cécile Simon et Violette Platteau, ont repensé le lieu pour en faire à nouveau un espace de rencontre entre artistes et hôtes, avec la particularité d’être une lieu inclusif et communautaire au sens noble du terme. Les chef·fe·s eux aussi sont en résidence et se relayent tous les mois pour créer deux dîners pour leurs hôtes. Pierre Touitou, Laszlo Marie Badet, Amandine Sépulcre Crokeumel, Pauline Ferrandiz et Alice Arnoux ont à tour de rôles coloré la table des convives avec leurs créations.

Jusqu’au 30/09/2024

Sixtine Larrieu

On mange quoi ?

Au CHB on fait simple, bon et frais. Les chef·fe·s qui se suivent sortent autant de belles maisons, que s’adonnent à la cuisine en tant qu’autodidactes. Et c’est ça qu’on aime au CHB cette possibilité de s’exprimer sans passer par des CVs longs comme mon bras. On retient donc les assiettes d’Alice Arnoux, comme avec sa sole meunière toute simple mais tellement bonne, le scotch egg et le chawanmushi de printemps de Tingeling, duo viennois ou encore la brioche perdu et praliné des cheffes Kimono. On pourrait en citer bien d’autres Céline Pham et Julia Joubert, mais on n’aurait pas tout l’espace pour vous l’écrire ici, tellement la liste est longue.