Pour donner vie à l’expérience unique du Cortil, les chefs en résidence, Laura Lemmonier, Alban Chanteloup et Thomas Godard, ont chacun apporté leur touche personnelle à travers des créations culinaires innovantes et inspirées du terroir. Laura Lemmonier a proposé une cuisine centrée sur les produits de la terre et lacustre mettant en avant la richesse du potager mais aussi celle du lac. L’artichaut à effeuiller et la charcuterie de poissons des lacs locaux, accompagnée de pains grillés et de beurre brûlé au laurier ont marqué l’été 2023.
Thomas Godard, quant à lui a démontré son talent notamment avec son aubergine rôtie entière avec son condiment de framboises. Ces créations soulignent la capacité de la cuisine du Cortil à transformer des ingrédients simples en plats délicats et puissants, grâce à la cuisson au feu de bois.
